Llega la carta más viajera de Burro Canaglia. En tiempos de pandemia, ¿Por qué no viajar a través de los sabores? Ahora que tan presente tenemos los “confinamientos”, “cierres perimetrales” y otras limitaciones de movilidad a causa de la pandemia, llega ¡La carta más viajera de Burro Canaglia! Una carta que es el reflejo de muchas horas de trabajo, muchas pruebas e infinidad de cambios hasta conseguir la verdadera esencia de lo que buscábamos: un viaje… a los sabores del mundo.

Desde el próximo 11 de Febrero, nuestros clientes podrán disfrutar (en todos los establecimientos de la marca) de una propuesta gastronómica innovadora y disruptiva, llena de sabores, colores y texturas de aquí y allá. Algo a lo que ya los tenemos “acostumbrados”, pero que nunca deja de sorprender.

En esta nueva temporada, hemos querido reunir en una misma carta conceptos y sabores de distintas partes del mundo, adaptándolas en base a la cocina italiana . Ahora que no podemos disfrutar del turismo, de visitar otras culturas, de disfrutar de la gastronomía de otros países… Nosotros queremos servirte esos momentos en bandeja. Al adentrarte en nuestra nueva propuesta, iniciarás un viaje por regiones como el Sudeste Asiático,  Oriente Medio, Perú o Japón.

• “En el ADN de Burro Canaglia, está ese espíritu viajero y hemos querido reflejarlo en la nueva oferta gastronómica de nuestros restaurantes. Existe una gran riqueza gastronómica en otras culturas (por supuesto, en la nuestra también) y no deberíamos dejarlas de lado, ya que nos “alimentan”, tanto físicamente al disfrutarlas, como culturalmente, porque cada una de ellas cuenta muchas cosas a través de los sabores” Jesus Laborda, CEO del Grupo Burro Canaglia

Sin duda, lo mejor es que te vengas a probarlas en persona (aunque también puedes pedirlas para recoger o a domicilio), pero si quieres que te adelantemos alguna de las novedades, te diremos que por ejemplo hemos incluido en la sección de antipastis una tagliata de atún marinado sobre cuscús nero o el “Vitello tonnato” de Burro (unas finas lonchas de cecina ahumada de Leon DO con daditos de atún ligeramente picantes al estilo koreano). Y para los “fieles” de nuestros raviolis crujientes, tenemos buenas noticias: mantenemos los de la anterior carta pero, además, incluimos otra especialidad más.

Los risottos, también tienen nuevas recetas, como el Risotto de codornices y verduritas en curry japonés o un arroz de presa ibérica con setas Ras el Hanout.

En nuestra familia de pizzas es donde más cambios vas a encontrar: incluimos especialidades como la Byblos (pesto de zaatar, mozzarella, berenjenas asadas y hummus), “Kabayaki Unagi” (salsa unagi otafuku, mozzarella, langostinos, daditos de atun marinados, setas y sésamo) o La Barbacoa “Nikkei” (salsa tonkatsu, mozzarella, carrilleras de vaca asadas, guanciale, cebolleta y especias sashimi togarashi) marinados, setas y sésamo) o La Barbacoa “Nikkei”  (salsa tonkatsu, mozzarella, carrilleras de vaca asadas, guanciale, cebolleta y especias sashimi togarashi)

Si nos adentramos en nuestro “pastificio” encontramos novedades tan sugerentes como los Spaghetti alla chitarra con bogavante y salsa marinera, los Raviolacci “wan ton” de rabo de toro con salsa unagi y katshuobushi o los Tagliolini “saltado” a la peruana, con daditos de solomillo y tomate confitado.

Y sin olvidarnos de las brasas de Burro, además de nuestros habituales (tagliata de presa ibérica, taco de solomillo, etc.) incluimos una “excusa” para los amantes de la carne: una Chuleta 600 g de lomo bajo de vaca frisona (30 días de maduración) a las brasas.

Para terminar la experiencia en Burro, los postres no pueden faltar. Aquí hemos mantenido muchos de los “habituales”, pero también incorporamos novedades: El Burro Amaretto (mouse de queso mascarpone y bizcocho “borracho” de Amareto) o nuestra Tarta de zanahoria  y chocolate picante a la sal.

Estamos seguros de que esta nueva propuesta gastronómica (LA 5º YA!), junto con una renovada carta de bebidas, donde incluimos nuevas referencias de vinos, nuevas cervezas tanto de barril como de botella y una amplia selección de cocktails de autor, dará mucho que hablar y se convertirá, como en ediciones anteriores, en todo un must para los amantes de la cocina más canalla de Sevilla.

• Paralelamente a al estreno de la nueva carta, En Burro Canaglia seguimos inmersos en un ambicioso proyecto de expansión a nivel nacional a través de franquiciados externos que se inicia a principios de Marzo con la apertura de nuestro 1º local fuera de Sevilla, concretamente en Alicante (Casa Palacio Salvetti, Carrer Castaños 9), además de seguir en conversaciones con futuros socios estratégicos en varias de las principales ciudades del País, así como preparando nuevos conceptos y la creación de una tercera enseña en nuestro grupo, enfocada a la comida oriental singular.

 

¡Y llegó la Navidad! Aunque este año sabemos que será diferente, seguirá siendo Navidad. Ese momento ideal para reunirte con los tuyos. En Burro Canaglia disfrutamos preparando las Navidades con nuestros menús especiales. Con ellos te aseguramos una experiencia inolvidable, con recetas que ya se han convertido en un “must” en nuestra carta. Además, ambos menús incluyen todas las bebidas (hasta los postres) y la 1º copa, para disfrutar de la sobremesa.

Recuerda: si estos menús no te “encajan” o tienes alguna alergia alimentaria, siempre nos adaptamos a ti. Por lo que no dudes en consultarnos para elaborar otros menús a medida.

Te esperamos para celebrar UNA NAVIDAD CANAGLIA

+Info y Reservas | www.burrocanaglia.com o en nuestros establecimientos

NERVIÓN | c/ Luis Montoto, 112 · 41018, Sevilla 954 86 95 95 info@burrocanaglia.com

LAS SETAS | c/ José Gestoso, 3 · 41003, Sevilla 955 91 19 23 info.setas@burrocanaglia.com

CENTRO | c/ San Pablo 31 · 41001, Sevilla 955 743 842 sanpablo@burrocanaglia.com

SEVILLA ESTE | Av. Innovación, 5 · 41020, Sevilla 955 14 75 65 info.sevillaeste@burrocanaglia.com

Como ya sabes, en Burro somos #CraftBeerLovers. Desde que empezamos a crear el concepto Burro, teníamos clara una cosa: evitaríamos las cervezas más comerciales para ofrecer a nuestros clientes una experiencia distinta, basándonos en productos de alta calidad e inusuales en nuestra ciudad (Aunque, por suerte, cada vez menos). Así que apostamos por crear una carta de cervezas 100% artesanales, liderada por nuestros colaboradores Desiderata Cerveza Artesanal.

Tras un “rodaje” donde hemos descubierto que las #Craftbeer molan, tanto a nosotros como a nuestro público, decidimos ir un paso más allá: crear una cerveza artesanal propia, que sólo pudiese disfrutarse en Burro. Un añadido más para que la #ExperienciaCanaglia sea todavía más atractiva. Así que nos liamos la manta a la cabeza, llamamos a Desiderata y le propusimos el reto.

Dado que en Burro ofrecemos una experiencia gastronómica italiana y dándole vueltas a como encajar una cerveza que recordara al vino de Jerez (que son muchas las variantes que se presentan de éste, como olorosos, finos,etc), el equipo de Desiderata pensó en algo que aún no se había hecho antes: elaborar una cerveza con ligeros recuerdos al Vermut.¿Qué más italiano hay que el vermout? Dicho esto, adaptaron la receta a un color ambar que pudiera pasar por un oloroso.

Referente a la cerveza, se le han dado protagonismo a las maltas tostadas que combinadas con los dos lúpulos utilizados para su elaboración, ambos de diferentes hemisferios, hacen que se equilibre el dulzor que aportan las primeras dando lugar a una cerveza seca, con notas afrutadas, vegetales y balsámicas que recuerdan a la manzanilla silvestre. Además de un aroma a cebada tostada y recuerdos de naranja dulce y canela.

A día de hoy y con una tirada inicial de 500 unidades (numeradas a mano, una a una) podemos decir que esta siendo un éxito entre los clientes que ya la han probado. Así que en pocos días tendremos que descolgar de nuevo el teléfono y decirle a Desiderata que vaya “preparando motores” para un nuevo lote.

“Jefe, unas aceitunitas”

¿Quién no ha oído esta frase en un bar? En Sevilla, unas aceitunas, unos altramuces o las tan ansiadas almendritas (en contadas ocasiones) se han convertido en el snack “estrella” para disfrutar de una cerveza. Son el elemento indispensable de cualquier taberna que se precie y hay quien va exclusivamente por disfrutar de este producto. No vamos a entrar en si se deben de cobrar o no, cada uno es libre de hacer en su negocio lo que le plazca… Nosotros NO lo hacemos. Pero lo que si vamos a contarte es por qué en BURRO las aceitunas son uno de los elementos más valorados por nuestros clientes.

En nuestro caso, como buenos “probadores” de barra que somos, debíamos contar con este aperitivo. Pero no de cualquier forma. Como en el resto de nuestra cocina, quisimos ir más allá y darle una vuelta al sabor tradicional al que estamos acostumbrados.

Manzanilla Sevillana

Empecemos por el ingrediente principal: la aceituna. En nuestro caso, elegimos la variedad Manzanilla Sevillana por ser nuestra ciudad la principal productora de esta especialidad: Sevilla cuenta con 60.000 hectáreas de olivar Manzanilla, seguido de Badajoz (30.000) y Huelva (4.000).

La Mezcla SECRETA (Hasta ahora)

Si eres aficionado a las aceitunas, sabrás que “cada maestrillo tiene su librillo”. Se siguen recetas de padres y abuelos, donde el secreto de su sabor reside en la cantidad de ingredientes utilizados, tiempos de encurtido, etc. Hoy vamos a desvelarte nuestra receta y su secreto. Para elaborarlas, sólo utilizamos 3 ingredientes:

• Aceite de Oliva Virgen Extra, siempre de primera calidad
• Cebolla morada
• Zaatar Libanés

Seguro que los 2 primeros te suenan, aunque no siempre se utilizan para elaborar este aperitivo. Pero donde realmente reside nuestro secreto es en las especias. Utilizamos una mezcla denominada Zaatar, muy utilizada en la gastronomía de Oriente Medio. Consiste en una mezcla de sésamo tostado, tomillo, zumaque, ajedrea, mejorana e hinojo. Esta combinación es la responsable de que quieras repetir una y otra vez hasta acabar con el cuenco vacío.

Ahora ya sabes nuestro secreto ¡Pero no se lo cuentes a nadie!

Tu cena de empresa, tu reunión de amigos, la quedada con los antiguos compañeros de clase, cena de parejitas… ¡Ponle un toque CANAGLIA a tus eventos navideños! Tanto en España como en Italia nos encanta reunirnos frente a una mesa para disfrutar de estos momentos. Aquí, somos de “tapitas” y cerveza. En Italia, no falta el aperitivo en cualquier reunión. En Burro puedes combinar ambas tradiciones para darle un toque especial, diferente y, porque no, canalla…

Nuestra propuesta es clara: 2 opciones de menú elaboradas con los platos que, desde nuestra apertura, han sido los más solicitados por nuestros clientes, regados con nuestra selección de cervezas artesanas de barril o una selección de nuestros mejores vinos. Y para que al terminar estés deseando volver, una selección de nuestros postres ¡Ojo, tendrás que dejar hueco para terminar con todo! Incluimos todas las bebidas que desees tomar hasta los postres. Olvídate de suplementos por más bebidas, podrás tomar toda la que quieras.

Si piensas que este año debes aportar un toque especial a tu evento, no lo dudes

¡RESERVA AQUÍ!