Como ya sabes, en Burro somos #CraftBeerLovers. Desde que empezamos a crear el concepto Burro, teníamos clara una cosa: evitaríamos las cervezas más comerciales para ofrecer a nuestros clientes una experiencia distinta, basándonos en productos de alta calidad e inusuales en nuestra ciudad (Aunque, por suerte, cada vez menos). Así que apostamos por crear una carta de cervezas 100% artesanales, liderada por nuestros colaboradores Desiderata Cerveza Artesanal.

Tras un “rodaje” donde hemos descubierto que las #Craftbeer molan, tanto a nosotros como a nuestro público, decidimos ir un paso más allá: crear una cerveza artesanal propia, que sólo pudiese disfrutarse en Burro. Un añadido más para que la #ExperienciaCanaglia sea todavía más atractiva. Así que nos liamos la manta a la cabeza, llamamos a Desiderata y le propusimos el reto.

Dado que en Burro ofrecemos una experiencia gastronómica italiana y dándole vueltas a como encajar una cerveza que recordara al vino de Jerez (que son muchas las variantes que se presentan de éste, como olorosos, finos,etc), el equipo de Desiderata pensó en algo que aún no se había hecho antes: elaborar una cerveza con ligeros recuerdos al Vermut.¿Qué más italiano hay que el vermout? Dicho esto, adaptaron la receta a un color ambar que pudiera pasar por un oloroso.

Referente a la cerveza, se le han dado protagonismo a las maltas tostadas que combinadas con los dos lúpulos utilizados para su elaboración, ambos de diferentes hemisferios, hacen que se equilibre el dulzor que aportan las primeras dando lugar a una cerveza seca, con notas afrutadas, vegetales y balsámicas que recuerdan a la manzanilla silvestre. Además de un aroma a cebada tostada y recuerdos de naranja dulce y canela.

A día de hoy y con una tirada inicial de 500 unidades (numeradas a mano, una a una) podemos decir que esta siendo un éxito entre los clientes que ya la han probado. Así que en pocos días tendremos que descolgar de nuevo el teléfono y decirle a Desiderata que vaya “preparando motores” para un nuevo lote.

“Jefe, unas aceitunitas”

¿Quién no ha oído esta frase en un bar? En Sevilla, unas aceitunas, unos altramuces o las tan ansiadas almendritas (en contadas ocasiones) se han convertido en el snack “estrella” para disfrutar de una cerveza. Son el elemento indispensable de cualquier taberna que se precie y hay quien va exclusivamente por disfrutar de este producto. No vamos a entrar en si se deben de cobrar o no, cada uno es libre de hacer en su negocio lo que le plazca… Nosotros NO lo hacemos. Pero lo que si vamos a contarte es por qué en BURRO las aceitunas son uno de los elementos más valorados por nuestros clientes.

En nuestro caso, como buenos “probadores” de barra que somos, debíamos contar con este aperitivo. Pero no de cualquier forma. Como en el resto de nuestra cocina, quisimos ir más allá y darle una vuelta al sabor tradicional al que estamos acostumbrados.

Manzanilla Sevillana

Empecemos por el ingrediente principal: la aceituna. En nuestro caso, elegimos la variedad Manzanilla Sevillana por ser nuestra ciudad la principal productora de esta especialidad: Sevilla cuenta con 60.000 hectáreas de olivar Manzanilla, seguido de Badajoz (30.000) y Huelva (4.000).

La Mezcla SECRETA (Hasta ahora)

Si eres aficionado a las aceitunas, sabrás que “cada maestrillo tiene su librillo”. Se siguen recetas de padres y abuelos, donde el secreto de su sabor reside en la cantidad de ingredientes utilizados, tiempos de encurtido, etc. Hoy vamos a desvelarte nuestra receta y su secreto. Para elaborarlas, sólo utilizamos 3 ingredientes:

• Aceite de Oliva Virgen Extra, siempre de primera calidad
• Cebolla morada
• Zaatar Libanés

Seguro que los 2 primeros te suenan, aunque no siempre se utilizan para elaborar este aperitivo. Pero donde realmente reside nuestro secreto es en las especias. Utilizamos una mezcla denominada Zaatar, muy utilizada en la gastronomía de Oriente Medio. Consiste en una mezcla de sésamo tostado, tomillo, zumaque, ajedrea, mejorana e hinojo. Esta combinación es la responsable de que quieras repetir una y otra vez hasta acabar con el cuenco vacío.

Ahora ya sabes nuestro secreto ¡Pero no se lo cuentes a nadie!

Tu cena de empresa, tu reunión de amigos, la quedada con los antiguos compañeros de clase, cena de parejitas… ¡Ponle un toque CANAGLIA a tus eventos navideños! Tanto en España como en Italia nos encanta reunirnos frente a una mesa para disfrutar de estos momentos. Aquí, somos de “tapitas” y cerveza. En Italia, no falta el aperitivo en cualquier reunión. En Burro puedes combinar ambas tradiciones para darle un toque especial, diferente y, porque no, canalla…

Nuestra propuesta es clara: 2 opciones de menú elaboradas con los platos que, desde nuestra apertura, han sido los más solicitados por nuestros clientes, regados con nuestra selección de cervezas artesanas de barril o una selección de nuestros mejores vinos. Y para que al terminar estés deseando volver, una selección de nuestros postres ¡Ojo, tendrás que dejar hueco para terminar con todo! Incluimos todas las bebidas que desees tomar hasta los postres. Olvídate de suplementos por más bebidas, podrás tomar toda la que quieras.

Si piensas que este año debes aportar un toque especial a tu evento, no lo dudes

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