LAS BRASAS DE BURRO

Taco de solomillo (240 G) de Aberdeen Angus: a las brasas, con guarnición de papas arrugás y humo de roble

Lomo alto de Angus 450 g a las brasas: con patata asada y pesto de piquillos

Tagliata de presa ibérica de bellota (300 g) a las brasas: con rúcula selvática, tomatitos confitados y parmesano 24 meses curación

Hamburguesa de solomillo de Angus picado a cuchillo (200 g): con queso tomino cremoso a la plancha, rúcula selvática y tomate seco, en pan brioche y guarnición de papas asadas y mayonesa de trufa

Medio cuarto de cochinillo lechal (450 g) asado a la fiorentina

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NERVIÓN

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