Risotto de Cabrales DO: con guanciale, trompetas negras y caviar de AOVE
Risotto Indonesio: con pato a la sartén, salsa Hoisin, y verduritas y mango salteados
Risotto de Boletus, con foie fresco braseado y escamas de Parmigiano DOP
Risotto de carabinero y gambones al azafrán
Risotto de trufa negra: con huevo de corral, guanciale y láminas de trufa fresca
Risotto nero de pulpo braseado y langostinos salteados
Risotto Madrás: curry madrás, pollo marinado con yogur, guanciale, y yogur a la menta
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